シンコ

 21, 2012 15:19



子供達が待ちに待った夏休みがついに始まりました

そんな折

市場で発見しちゃいました!

シンコです

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いやぁ

夏ですもの

そりゃ シンコも出てきますよね

今年初の入荷です

このシンコがまた非常に仕込みに手がかかること・・

手がかかるからこそ愛情もたっぷり込めてあります

今年の第一弾はあっという間に売り切れる量しか仕入れられませんでした

なので

あいも変わらず早い者勝ちということで・・



それと

今月のお通しというか、先付けというか、小鉢というか

まぁ なんとなくそんなニュアンスの料理はコレです

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ビーツのムース カツヲ出汁と順菜のジュレ


西洋野菜で非常に栄養価の高い

スーパー優等生野菜のビーツを使ったムースです

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ふわっとしたムースにつるっとした喉越しのジュレと順菜で

涼味を感じてくださいませ

この料理を出すとお客さんによく言われるのが

「最初にデザートが出てきた!?」

いいえ

これでも一応お料理に仕立ててあるつもりです♪





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