08, 2012 23:29



銚子港から鮮度抜群のカツオが入荷しました

「日戻り」と言われる

漁をしたその日に港に戻る船の水揚げなので

まさに捕れたてそのもの

今朝 捕った魚が昼にセリにかけられ夕方にはお店に並ぶ

築地に出荷されるよりも早いルートです

そんな素晴らしいカツオがこちら

P5082636.jpg

鮮度、体形文句なし!

見事な流線型ですね

私的には後ろ側から見るスタイルが意外とお気に入りで

P5082637.jpg

写真では伝わりづらいですが

背中のコバルトブルーに光ってる部分が一番のお気に入りです



さて

せっかくのカツオなので

刺身とタタキの二種類を同時に楽しんでいただこうと

P5082638.jpg

背中側は皮を引いて

腹側は皮を炙ってみました


これに薬味をたっぷりかけて

ニンニク醤油も捨てがたいですが

生姜醤油に胡麻油少々が私の好みです


ちなみに今夜の賄いはカツオです♪









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