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ウチのお店って和食のお店なんです

常連のお客さんのおかげでなんとか潰れずに続いてます

さっきも言いましたが和食なんです

でも、常連さんのリクエストでラム肉が食べたいって・・・

ハイっ!喜んでっ!!

私はリクエストさえあれば何でも作ります

何でも作るから創作和食って最近は言ってます

創作って言葉は非常に便利ですね

色々な要素をMIXして料理する事が出来るので

修行経験の無い私でもなんとか料理っぽくなってしまうのです

ということで

ラムチョップを使って何か作ってみることに

P1011623.jpg

ウチのお店ってオーブンが無いんですよねぇ・・

なのでアナログ式に調理します

ラム肉に塩コショウして

ジッパー袋に入れて空気を抜いて簡易真空パックにしたら

お湯の中にポチャンと浸すこと40分程

穏やかに火が入ってジューシーな食感に仕上がります

荒熱を取ったら今度は中華鍋にスモークチップと金網で

燻製にしてみることに

野菜も一緒に燻して

ラム肉に燻製の香ばしい香りがついたら火からはずして

肉を休めて落ち着かせます

仕上げに照り焼きのタレを塗って

野菜と一緒に盛り付けて

バルサミコ酢を回しかけたら

ハイっ!完成!!

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 ~ウイスキーオークの香り漂うプライムラムチョップ・ジャパネスクソース
                        燻し彩り野菜とバルサミコ酢の饗宴~

なんちゃって

こんな格好つけた名前は恥ずかしくて付けれません

ネーミングも演出の一つだとは思うんですが

どうも大袈裟にするのが苦手で・・・

なのでお店で出してる料理はどれも平凡な名前の料理ばかり

でも、逆に提供したときの反応も面白いです♪




と、今日も一人で勝手に楽しんでます

これからも勝手に楽しんでる私をどうぞ暖かい目で見守ってやってください☆







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