さくら亭マスターのお気楽ブログ

地物の天然山菜が入荷してます



山菜の王様との呼び声高い天然のタラの芽です



立派なタラの芽です
天婦羅にしてお塩で食べたら最高ですね

最近では天然物は乱獲のために非常に少なくなりました
もし、山で見つけたら根こそぎ収穫していくのはやめましょう
新芽を少し残してあげないと木が枯れてしまいますので・・・

そしたらまた来年同じ場所で出会うことができますからね


と、こちらも天然物の



これまた立派なセリです
山の清水の湧いてる場所で薫り高く育ちました

セリって根を食べる野菜って知ってました？
葉よりも茎よりも根が珍重されるんです
実際に秋田のきりたんぽ鍋には根付のセリが使われています

お鍋やお浸しも美味しいですが
私はやっぱり根っこの天婦羅が大好きです

今の時期でしたら旬の白魚とセリで
季節の出会い物の玉子とじや、かき揚げも美味しいですね



他にも地物のタケノコ、コゴミ、ワラビ、ノビル
なども入荷したりしています
何と出会えるかはその日によっても変わりますが
どれと出会っても旬の味覚を堪能できると思います

素材は確かなので
あとは私の腕次第・・・