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ご無沙汰しております

1/3年 放置してしまいました・・・

季節も移り変わって

夏が過ぎ秋の始まりかけです・・・

今年は夏らしさのない夏でしたね

せめて秋は秋らしくあってもらいたいですね




ところで皆様 日常で慣れって感じた事ありますか?

環境であったり対人関係であったり食生活であったり・・

非日常的な体験でも贅沢な高級料理でも慣れてしまえば感動が薄れるものです

ですが自分では慣れてしまっている事に気がつきにくいものですね



改めて日々を振り返り

当たり前のことに感謝する気持ちを忘れずにいたいものです





さて

最近の仕入れ状況ですが

天候不順によるシケが多いなか良い物探して仕入れてますよ

極上の釣りクエ入りました

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山口県下関の極上釣りクエ約6㎏もの

クエとしては中型サイズですが品質最高です



今日は珍しく仕込みの時間にうちの奥様が調理場に来たので

クエとのツーショット写真を撮ってもらいました

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こうやって見るとサイズ感がわかりますね

荷主さんと仲買人が太鼓判を押す逸品で

私的にもここ2~3年で最高の魚だと思います


本当に良い物は時期や大きさなどは関係ないのだと改めて思いました

刺身はもちろん今の時期でも是非とも鍋で召し上がって欲しいですね



写真を撮りながら奥さんが

「この魚なぁに?」

って聞いてきたので 「クエだよ」

と答えたら

「あぁ・・クエね」

と、一言・・・

えええーーー!?

これでも一応 超がつくほどの高級魚ですけども!?

でも

たしかに

ここ近年 都内の高級料亭並みにクエを扱ってる気がします

幻の超高級魚も慣れてしまえば魚と言うことでしょうか(笑)


ですが おかげでクエの扱いにも慣れました!

美味しさは折り紙付きですのでこの機会に是非召し上がってもらいたいですね




末筆ですが

慣れって怖いですね(笑)




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桜も散り春本番の陽気になってきましたね


今の時期に飲みたい美味しい日本酒あります


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ロマンシリーズの春仕様です

桜の花は散ってしまいましたが

会津の花見ロマン純米吟醸 特徴のもち米を使った四段仕込みは健在で

シュッとしたシャープな飲み口にもち米の艶やかな旨味の余韻が心地よく感じます


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栃木の仙禽初槽 せんきんはつふね 直汲み せめ

仕様の表記が無いですが精米歩合50%なので純米大吟醸クラスの仕上がりになってます

「せめ」とは酒を圧力をかけて搾ったもので濃い旨味が特徴です

仙禽らしい酸の効いた美味しさに無濾過生原酒の旨味が見事に融合してます


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広島の寶釼 ほうけん 純米吟醸八反錦 湧水仕込み

薄にごりのかすみ酒仕様です

特徴的な酒米の八反錦が主張しすぎない綺麗な造りで

バランスの良い食中酒として春の食材の料理に合わせても美味しいです


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山形の栄光富士 超限定純米大吟醸です

王道の山田錦を50%磨いた大吟醸ですが

無濾過生原酒の造りと山形の軟水が織りなす

山田錦らしからぬジューシーでフルボディーな仕上がりになってます




どのお酒も美味しくてオススメできます

特に春の食材を使った料理に合わせていただきたいですね

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旬真っ盛りのタケノコももちろん良いですが

上品な甘い香りの美味しい白イチゴなんかも日本酒に合いますね


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四季のある日本だからこその春をどうぞ満喫してください♪









暦の上では春ですが

まだまだ寒い日が続きますね

桃の節句を迎えた今日この頃

いかがお過ごしでしょうか



色々美味しいお酒が入荷してるので

ご紹介します

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山形の山形正宗 純米吟醸です

特徴的な酸が後味をキリッと引き締めてくれる

バランス型の銘酒です


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言わずと知れた超有名蔵から鮮やかなサファイヤブルーが見た目にも映える

新潟 越乃寒梅 灑 sai 純米吟醸です

フルーティーな香りと綺麗なのど越し

酒造りのレベルの高さが伝わってきます


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兵庫の播州一献 超辛口は

純米ながら+15度の超辛口に仕上げた逸品です

後味に一切の甘さが残らないので食中酒として

辛口の日本酒好きな方に大好評です



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和歌山の入手困難な銘酒

黒牛 純米大吟醸 環山 

説明不要

飲んで美味い酒とはこういうお酒のことを言うんでしょうね



美味しいお酒を飲むと

自然と笑顔が溢れて幸せな気持ちになりますね

日本酒バンザイ♪








今年もバレンタインデーがやってきました

女性の皆様 チョコ渡しましたか?

男性の皆様 チョコもらいましたか?

市場ではバレンタインちなんでこんな物が売ってました



ハート型のウニです(笑)



皆様 素敵なバレンタインデーをお過ごし下さい💛




まだまだ寒い日が続きますが

節分も過ぎて暦の上では春になりましたね

食材やお酒も春らしくなってきました

今日はお勧めワインを紹介します

これからの季節に飲みたい

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岩手産のさくらワインです

山ぶどう品種と天然さくら酵母を使った

ほのかに甘い中口のロゼワインです

甘すぎずシャープな切れもあるので

和食にも合わせやすいワインに仕上がってます

春の食材の繊細な香りと絶妙な相性だと思います

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私のおすすめは山菜やワカサギ、白子の天麩羅とさくらワイン

春の訪れを感じる組み合わせ

いかがでしょうか♪



謹賀新年

2017年も始まりました

皆様新年いかがお過ごしでしょうか

年末年始でゆっくり過ごされた方もお出かけされた方も

美味しい物を食べ過ぎて胃が疲れていませんか?

新しい年が始まったばかりです

無理はなさらずにご自愛ください



疲れた胃が癒されたら

さくら亭でお待ちしております

本年もよろしくお願いいたします



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くえ!

くえ!

くえ!


いやぁ…

今年も手間がかかりました…

天気との戦いに打ち勝った気分です



今年のからすみ完成しました♪

毎年のことながら

からすみを仕込むと天気が悪くなるという…

実は私はからすみとの相性が悪いのでは⁉



毎日考えながら天気予報を眺めてました(笑)

そんな日々もやっと終わり

平穏な日常が戻って来ました!



日本酒の肴にからすみ

出来てますよ‼





当店の人気商品のからすみ


今年も仕込んでます!

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ちなみにこのからすみは


生のボラの卵で


この状態から1日血抜き


2日塩漬け


約2週間毎日昼間は天日干し夜は成型しながら冷蔵庫で保管を


気長に繰り返します


今年も美味しく仕上がりますように♪





今日も元気に営業しております


そして今日も美味しいお魚入荷してますよ


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和歌山から天然クエ入りました!


極上の魚です


お刺身はもちろん鍋物も最高ですね♪


このクエを食べにわざわざ産地まで旅行する人も多いと聞きます


滅多に口に出来ない超高級魚を是非この機会に!


そんなクエの上品な旨味と合わせたいお酒は


こんなお酒はいかがでしょうか


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右が栃木の鳳凰美田 純米吟醸ワインセルです


左が千葉県酒々井の甲子から純米吟醸生酒 コレクションラベルです


どちらも上品で柔らかい美味しさです


秋の夜長は美味しいお魚と美味しいお酒で決まりですね♪


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